Patlıcan Ruhu Salatası
3 adet orta boy patlıcan
1 adet domates
Zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Maydanoz
Patlıcanların kabuklarının tümü soyulur, yuvarlak doğranır. Domates de soyulur, yuvarlak doğranır. Patlıcan ve domates zeytinyağında kızartılır. Süzgece çıkarılır. Yağı süzülünce bir tabağa aktarılır çatalla ezilir. Tuz ve ezilmiş sarımsak katılır, karıştırılır. Üzeri streçle kapatılır, bir gece buzdolabında dinlendirilir. Ertesi gün üzerine kıyılmış maydanoz serperek sofraya getirilir.
