Patlıcan Oturtma
2 bostan
patlıcanı (kabukları şerit biçiminde soyulup, enine dilimlenmiş)
1 su bardağı rafine yağ
2 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı tereyağı
1 orta boy
soğan (ince kıyılmış)
250 gr yağsız kıyma
2
domates (ince doğranmış)
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı + 1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
2 küçük
domates (ortadan ikiye bölünmüş)
2 dolmalık
biber (çekirdekleri ve beyaz kısımları ayıklanıp, her biri ortadan ikiye bölünmüş)
Patlıcanları genişçe bir kaba koyup, 1 çorba kaşığı tuz serpiniz. Patlıcanların üstünü 1 cm aşacak kadar su doldurup, kabı bir kenarda yarım saat bekletiniz.
Bu arada, orta boy bir tencereye tereyağı koyup, eritiniz. Soğanı koyup 3 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz. Kıymayı ekleyip, sürekli karıştırarak. 8 dakika kavurunuz.
İnce doğranmış
domatesi, suyu, kalan 1 çay kaşığı tuzu ve
biberi katıp, 10 dakika daha pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı bir süzgeçten süzerek, suyunu ve süzgeçte kalan harcı ayrı ayrı saklayınız. Tuzlu suda bekleyen
patlıcanları sudan çıkarıp, kağıt peçeteyle kurulayınız. Orta boy bir tavaya rafine yağı koyup, kızdırınız. Patlıcanları koyup, pembeleşene kadar kızarttıktan sonra, delikli kepçe ile tavadan alarak, bir tepsiye yanyana diziniz.
Kıymalı harca, maydanozu karıştırınız. Kıymalı harcı kaşıkla, tepsideki
patlıcanların üstüne eşit olarak döşeyiniz. Ortadan ikiye bölünmüş
domatesleri ve dolmalık
biberleri en üste yerleştiriniz. Süzmüş olduğunuz harç suyunu tepsiye döküp, tepsiyi üstü kapalı olarak fırına sürünüz. 30 dakika pişirdikten sonra, tepsiyi fırından alıp, servis ediniz.