Kolay Patlıcan Salatası
2 küçük
patlıcan
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
1/2 çay fincanı
zeytinyağı
1
limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
8 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180'C) getirip, ısıtınız. Kabukları hafifçe yanana kadar
patlıcanları, orta ateş üstünde çevirerek, pişiriniz.
Keskin bir bıçakla, közlenmiş
patlıcanların kabuklarını alınız. Etli bölümlerini orta boy bir kaseye koyup, kalanı atınız. Kasedeki
patlıcanları çatalla ezerek, püre haline getiriniz. Sarımsağı ekleyip, karıştırınız.
Zeytinyağı azar azar, karıştırarak katıp,
limon suyunun yarısını, tuzu ve maydanozu ekleyiniz. Tadına bakıp, gerekiyorsa kalan
limon suyunu da katınız. Patlıcan salatanızı, iyice soğuduktan sonra servis ediniz.