Patlıcan Kurutması (Çankırı)
Çankırı Meslek Yüksek Okulu
Yıkanan patlıcanlar boyuna çizgiler halinde soyulur. Ortadan uzunlamasına dörde bölünür, sap kısmından ipe dizilerek güneşte kurutulur.
Ya da aynı şekilde soyulan patlıcanlar bir parmak kalınlığında halka şeklinde doğranır ve ipe dizilerek kurutulur.
Kurutulan patlıcanlar bez torba içinde serin bir yerde korunur.
