Patlıcan Kebabı
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
12 adet büyük boy
patlıcan
1.5 kg
kuzu eti, orta yağlı
1½ tatlı kaşığı tuz
2 adet etli kırmızı
biber, kabaca doğranmış
6 adet küçük boy
domates
12 adet sivri yeşil
biber
12 adet lavaş
Patlıcanların saplarını kestikten sonra 5-6 santim uzunluğunda parçalar halinde enine doğrayın.
Kuzu etine tuz ve etli kırmızı
biber ekleyerek kıyma kıvamı alana kadar zırhla kıyın ve hepsini birden yoğurun.
Kuşbaşı şişine önce
patlıcanı, sonra kıymadan alınan
ceviz büyüklüğündeki parçayı, sırasıyla bir
patlıcan, bir et olarak dizin. Son parça gene
patlıcan olmalıdır.
Hazırladığınız
patlıcan kebaplarını köz durumundaki ateşte 12-15 dakika arasında pişirin.
Domates ve
biberleri közleyin.
Pişen
patlıcanlı kebapları şişten çekip bakır kaba yerleştirin.
Közde pişen
domates ve
biberleri üzerlerine ekleyerek kapağını kapatın.
10 dakika boyunca kısık ateşte terlemeye bırakın.
Bakır tabağında üzerine lavaş kapatarak servis edin.