PATLICAN KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
500 gr. kıyma
1 kg. taze
domates
4 adet orta boy kemer
patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
Kara
biber
Tuz
YAPILIŞI
Patlıcanlar üç parmak eninde kesilerek tuzlanır. Sonra bir
patlıcan, bir et köftesi şeklinde dizilerek şişlere geçirilir. Kenarh bir tepsiye şi şler dizilip taş fırına, pişmeye gönderilir. Ayrı bir tencereye kabukları soyulmuş ve rendelenmiş
domatesler konularak ateşe alınır. Domatesler suyunu bırakınca tereyağı eklenerek
domatesler kaynatılır. Kaynayan
domatesler pelte haline gelince şişlerdeki malzeme tencereye boşaıtılarak iki taşım kaynatılıp biraz demlendikten sonra servis edilir.
ML® Patlıcan Kebabı (Sivas Usulü) için tıklayın