PATLICAN KAYIĞI FIRINDA
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Çok küçüklerinden eşit boyda 8
patlıcan,
1 kahve fincanı dolusu kıyılmış maydanoz,
1 çorba kaşığı dolusu kıyılmış dereotu,
zeytinyağına yatırılmış beş ançüez filetosu,
100 gram siyah
zeytin,
20 gram kapari,
50 gram ton balığı ezmesi,
50 gram rendelenmiş kaşar
peyniri,
bol
zeytinyağı,
yeteri kadar kurutulmuş ekmek tozu,
kara
biber ve tuz.
Yapımı: Patlıcanların kabuklarını alaca denilen biçimde soyduktan sonra her
patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye bölmeli. Özel aletiyle
patlıcanların içlerini boşalt-malı. (Böylece 16
patlıcan kayığı elde edilecektir.
Patlıcanların içlerini kıyarcasına ince doğramalı. Bunu ikiye bölüp her birini bir başka porselen kâseye boşaltmalı. Kâselerden birine ton ezmesini, öbürüne ezilmiş ançüez filetosunu katmalı. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra bunları kaparilerle birlikte kıyarcasına ince doğramalı. Buna kıyılmış maydanozla dereotunu ve rendelenmiş kaşer
peynirini katmalı. Bunları iyice karıştırdıktan sonra yarısını tonlu, öbür yarısını da ançüezli karışıma yedirmeli. Her kâsedeki harca birer kaşık
zeytinyağı katmalı. Önce kâselerden birini alıp içindeki harcı karıştırıp
zeytinyağını yedirmeli ve bununla
patlıcan kayıklarından sekizini doldur-malı. Kalan dekiz
patlıcan kayığını ise ikinci kâsedeki karıştırılmış harçla doldurmalı.
Pyrex bir kayık tabağı
zeytinyağına buladiktan sonra
patlıcan kayıklarını düzenli bir şekilde buna yerleştirmeli. Tuzlayıp
biberlemeli. Patlıcanların üzerlerine kurutulmuş ekmek tozunu serpiştirmeli. Yemeğin üstüne gezdirerek
zeytinyağını da döktükten sonra kabı 170 dereceye göre kızdırılmış fırına koymalı. Yemek pişince kabı fırından çıkarmalı ve sofraya götürüp servis yapmalı.