Patlıcan Kapama
400 gram kuşbaşı et
4 adet patlıcan
3 adet patates
1 adet soğan
Çarliston biber
Kapya biber
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı rendelenmiş domates
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Kızartmak için sıvı yağ
Patlıcan kapama tarifi için önce kuşbaşı etleri pişirin. Etleri bir tencereye alın. Etler suyunu salıp tekrar çekene kadar arada karıştırarak pişirin. Suyunu çeken etlere 4 yemek kaşığı sıvı yağ, doğramış biberleri, soğanı ve biber salçasını ekleyin ve karıştırın. Soğanlar ölene kadar kavurun.
Bu sırada patlıcanları çizgili soyarak ince şeritler halinde dilimleyin ve kızartın. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alın. Bir kalıba ya da derince bir borcama uzun uzun patlıcanları dizin.
Et soteyi kalıbın içerisine dökün ve üzerini düzeltin. Rendelenmiş domatesi ve 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyin. Patlıcan kapamayı ufak güveçlerde birer porsiyon olarak da yapabilirsiniz.
Son olarak bir sıra daha patates dilimi yerleştirerek patlıcanları üzerine kapatın.
200 derece fırında patlıcan kapamayı pişirin.
Servis etmeden önce yemeği servis tabağına ters çevirin ve istediğiniz gibi süsleyin. Patlıcan kapama tarifi sofraya gelmeye hazır.
