Patlıcan Kapama (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 çay bardağı
pirinç
3 adet
patlıcan
3 adet
domates
3 adet çarliston
biber
1
yemek kaşığı tuz
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 lt su
Patlıcanlar alaca soyularak, tuz ve 1 lt su içinde 30 dakika bekletilir. Tepsiye yıkanmış pirincin 1/3ü yayılır. Üzerine halka şeklinde kesilmiş
domatesler,
patlıcanlar ve dilimlenmiş
biberler serpilir. Bunların üzerine yeniden pirincin 1/3ü; onun da üzerine halka kesilmiş
domates,
patlıcanlar ve dilimlenmiş
biberler koyulur. Bu işlem son katta da tekrarlanır. Üzerlerine
zeytinyağı gezdirilerek fırına verilir. Malzemelerin üstü kızardığında, tepsi fırından çıkarılarak, 1 su bardağı sıcak su gezdirilir ve tekrar fırına koyularak, suyunu çekene kadar pişirilir.