Patlıcan Garnisi
4 adet
patlıcan
Kızartmak için:
Sıvı yağ
1 su bardağı kaşar
peyniri
Sosu için:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 kg
domates
1 adet
soğan
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
4 adet
patlıcanı yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Yarım saat tuzlu su dolu bir kabın içinde bekletin. Yeterli miktarda sıvı yağı tencerede kızdırın. Dilimlediğiniz
patlıcanları mutfak havlusuyla kurulayıp, tencerede önlü arkalı kızartın. Fazla yağını süzüp, cam bir tepsinin içine
koyun. Diğer yanda bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 1 adet rendelenmiş
soğan ve 3 diş dövülmüş sarımsağı
koyun. Birkaç dakika kavurun. Rendelenmiş 1 kg
domatesi de tencereye koyup, 15 dakika pişirin. 1 tatlı kaşığı kara
biber ve yeterli miktarda tuzu ekleyin. Koyu bir kıvama gelince sosu ateşten alın. Soğumaya bırakın. Daha sonra
patlıcanların üzerinde kaşık yardımıyla hazırladığımız sosu gezdirin. Sosun üzerine rendelenmiş kaşar
peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.