Patlıcan Çorbası
3 patlıcan
2 kaşık un
3 kaşık tereyağı
3 bardak etsuyu
1 bardak süt
2 kaşık ezilmiş ceviz
Önce patlıcanlar fırında veya ocak üzerinde közlenir. Közlenen patlıcanlar ince ince doğranır. Tencereye sıvıyağ ve un konur karıştırılır. Unun kokusu gelmeye başlayınca patlıcanlar ilave edilir. Birkaç kez karıştırılır ve et suyu ve süt eklenerek koyulaşıncaya kadar karıştırılır. Piştikten sonra tel süzgeçten geçirilir. Servis kasesine konur. Üzeri için 1 tane patlıcan alacalı olarak soyulur, küp küp doğranır ve yağda kızartılır. Servis kasesine konan çorbanın üzerine kızaran patlıcanlar konur ve afiyetle yenir.
