Patlıcan Çevirme
400 gram kuşbaşı et
2 bardak
pirinç
5 adet
patlıcan
2 çorba kaşığı
salça
2 çorba kaşığı tereyağı
3-4 bardak su
1 kuru
soğan
50 gram dolma fıstığı
50 gram çiğ
badem
Etleri tencereye alıp hiç yağ koymadan 5dakika kavurun. Üzerine yağı,
salçayı, rendelenmiş
soğanı ekleyip karıştırmaya devam edin. 4 su bardağı kadar suyu da üzerine ekleyip kapağını kapatın. 20 dakika pişirin. Patlıcanları uzun şeritler halinde doğrayıp kızartın. Pirinçleri de suda bekletin. Etler pişince süzüp içinden alıp bir tencerenin ortasına yerleştirin. Üzerine kızartılmış
patlıcanları etlerin üzerinden aşağıya doğru yerleştirin. Tencerenin her yerini
patlıcanla kaplayın. Suda bekletilmiş pirinci de
patlıcanların içine dökün. Üzerini de
patlıcanla kaplayın. Etin süzdüğünüz suyunu da üzerine dökün. Kapağı kapalı olarak25 dakika pişmeye bırakın. Pişince tabağa ters çevirip üzerine kavrulmuş
fıstık ve
bademle süsleyerek ikram edin.