Patlıcan Billur Kebabı (piliç)
1 kg'lık piliç
1 kg tohumsuz patlıcan
Patlıcanların sayısı kadar küçük dolmalık biber
10 adet orta boy domates
5 çorba kaşığı margarin
Tuz
Piliç iyice temizlenir ve bol suda yıkanır. Bir tencereye konularak orta ısıdaki ateşte haşlanır. Sonra etleri iri parçalara bölünerek kemiklerinden ayrılır ve tavada 2 çorba kaşığı margarinle kızartılır. Patlıcanlann kabuklan uzunlamasına soyulur ve bütün olarak 3 çorba kaşığı yağla kızartılarak bir tepsiye veya ateşe dayanıklı cam kayık tabağa dizilir. Üzerlerine de piliç parçalan konur. Patlıcanlardan sonra aynı yağda biberler ve domatesler kızartılır ve bunlar da tepsinin kenarlanna yerleştirilir. Pilicin ve patlıcanın artan yağı tepsiye dökülür, pilicin haşlandığı sudan 2 kahve fincanı eklenir ve yeteri kadar tuz katılarak bir taşım kaynatılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
