Patlıcan Biber Tavası
MALZEMELER
3 orta boy
patlıcan
10 orta boy sivri
biber
YAPILIŞ TARİFİ
Ön hazırlık olarak
patlıcanların kabuklarını soyup, 1 cm kalınlığında
dilimler halinde kesin. Sivri
biberleri saplarının hemen altından birkaç
santim boyunda yarıp, çekirdeklerim temizleyin.
Bir kase suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak karıştırın ve
patlıcanları bu suya
koyun. Porselen bir kapakla örtüp üzerine bir ağırlık
koyun. 30 dakika bu
şekilde beklettikten sonra
patlıcanları süzdürüp, iyice sıkarak acı sularının
gitmesi sağlayın. Bir bezle kurulayın.
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte kızdırın. Patlıcan ve
biberleri kızgın
yağda bir kez alt üst ederek,
patlıcanlar altın sarısı bir renk alıncaya,
biberlerin kabuklarının üzerindeki zar kabuktan ayrılıncaya kadar kızartın.
Pişen
patlıcan ve
biberleri kağıt havlu üzerine çıkartıp, fazla yağlarını alın.
Patlıcan ve
biberleri ta
baklara aktarın. Yoğurt ya da
domates sosuyla
servis yapın.