PATLICAN BASTISI
Yerli ve tatlı
patlıcanlarımızdan lüzumu kadar aldıktan sonra, bugün, doktorlarımızın vitamin tavsiyesi bakımından kabukları soyulmadan veya kısmen ondüle soyularak, boylamasına dörde bölmeli ve
patlıcan uzunluğuna göre, her dilimi de iki, üç parçaya doğrayarak tuzlayıp bir kapta bırakmalıdır.
Yağlı eti uygun surette bir tencereye doğrayıp kuvvetli ateşe oturtunuz.
Kendi yağını koyuverip cızırdamağa başladığı sırada
soğanları doğrayınız. Etle karıştırıp kızarmağa yüz tutunca, bolca taze
domatesleri de kesip
patlıcanlarla beraber tencereye yerleştiriniz.
Kâfi miktarda su, tuz ve
biber de koyarak bu defa orta kuvvette ateşte pişirmelidir.