Patatesli Sinarit
2 adet sinarit (1,6 kg)
400 gram haşlanmış patates
200 gram havuç
200 gram taze rezene
12 adet küçük boy kuru soğan
3 adet karanfil tohumu
3 adet ardıç tohumu
4-5 tel Safran
30 ml elma sirkesi
1/2 demet Frenk maydanozu
Tuz
2 yemek kaşığı yağ
Havucu yuvarlak kesip rezeneyi yarım ay doğrayın. Soğanların kabuğunu soyun. 1,5 litre su, 30 ml sirkeyi 4-5 tel safran, birkaç adet karanfil ve ardıç tohumuyla kaynatın.
Hazırladığınız suyun içine yuvarlak kestiğiniz havuç, yarım ay doğradığınız rezene ve soğanı ekleyip 5-6 dakika daha pişirin.
Sinaritten derisi kalacak şekilde fileto çıkartın. Yağlı pişirme kağıdı serili ısıya dayanıklı fırın kabına balığı dizin. Hazırladığınız sebzeli suyu kaba ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 7 dakika pişirin.
Dilimlenmiş patatesleri tepsiye paylaştırıp yağı ve bir tutam tuzla tatlandırın. Üzerine sebzeleri aktarıp frenkmaydanozu yapraklarını serpin. Son olarak 4 adet sinarit filetoyu yerleştirin. Üzerine yemeğin harcını gezdirip sıcak olarak servis yapın.
