PATATESLİ SAHAN KÖFTESİ
1 kilo
koyun veya
dana kıyması
2 kilo küçüklerinden
patates
2 orta boy
soğan
2
domates
1
yumurta
1 dilim bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı margarin yağı
Yarım çay kaşığı kara
biber
Yarım demet maydanoz
1 kahve fincanı
zeytinyağı
Tuz
Derin bir kap içine iki defa çekilmiş köftelik kıymayı, ıslatılmış ve iyice ufalanmış kalın bir dilim ekmeğin içini, rendelenmiş
soğanı,
yumurtayı, ince ince kıyılmış maydanozu, kara
biber ve tuzu koyarak elinizle on dakika kadar yoğurun. Yoğurma işi tamamlanınca iki avucunuzu biraz ıslatıp hazırlanan malzemeden
ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yoğurup yassı ve yuvarlak bir şekil verin. Öte yandan
patatesleri de doğrayıp köftelerin kalınlığında ve aynı yuvarlaklıkta (iki buçuk lira boyunda) doğrayın. Yıkadıktan sonra, bunları hafifçe pembe bir renk alana kadar kızartın. Y
ayvan bir kap içine margarin yağını yayıp içine kabukları soyulmuş ve yuvarlak doğranmış
domatesleri, üzerine
patatesleri ve köfteleri de yarı yatık bir şekilde dizdikten sonra, üstünü örtecek kadar su koyup orta hararetteki bir ateşte, kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.
Not: Köfte yapacağınız et çok yağlı olmamalıdır. İstendiği takdirde köfte piştikten sonra bir süre de fırına koyup üstünün kızarması temin edilir.