Patatesli Patlıcan Sarma
4 kemer
patlıcan
4-5 tane
patates
2 fincan galeta unu
2
yumurta
Yarım su bardağı çekilmiş
ceviz
3 dal taze
soğan
2 çorba kaşığı krem
peynir
2 dal maydanoz
Yarım paket margarin
Tuz
Kara
biber
2 dal maydanoz yaprağı
10-15 taze
soğan dalı
Patlıcanları yıkayıp uzunlamasına dilimleyin. Acısını almak için tuzlu suda bekletip kurulayın. Bir kasede galeta unu,
ceviz içi ve bir tutam tuzu karıştırın. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpın.
Margarini geniş bir tavada kızdırın. Patlıcan dilimlerini önce çırpılmış
yumurtaya sonra galetalı karışıma bulayıp iki taraflı kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
Patatesleri haşlayıp soyun ve ezerek püre haline getirin. Taze
soğanları temizleyip doğrayın, maydanozu kıyın. Patates, taze
soğan, maydanoz, krem
peynir, tuz ve kara
biberi bir kapta karıştırın.
Patlıcan dilimlerinin uç kısımlarına
patatesli karışımı paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Kalan taze
soğanın yeşil saplarıyla ruloları bağlayın. Maydanozla süsleyip servis yapın.
