Patlıcan Silkme (İzmir)
25 gr margarin
5-6 adet
patlıcan
1-2 adet
soğan
5 diş
sarımsak
3-4 adet
biber
2 adet
domates
Patlıcanları alacalı soyup fazla minik olmamak kaydıyla doğrayın ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletin. En alta
soğanı
yemeklik doğrayın.
Diş diş ayırıp soyduğunuz sarımsağı ve çok inceltmeden doğradığınız yeşil
biberleri ekleyip sana yağını
koyun
Patlıcanları sudan sıkarak çıkarın ve tencereye alın.
Üzerine soyup küp küp doğradığınız
domatesi yayın ve tuzunu, şekerini, kara
biberini serpip harlı ateşe oturtun.
Biraz fıkırdadığında tencereyi saplarından tutup silkeleyin, kaşık sokmayın.
Altını kısın ve pişmeye bırakın.
Piştiğinden emin olduğunuzda ateşi kapatın.
Mümkünse mutlaka soğutarak hatta bir gece buzdolabında bekleterek servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen/patlican-silkme-izmir-105093.jpg)