PATATESLİ KUZU GÜVECİ
900 gram kuzu eti
10 adet taze soğan
70 gram tereyağı ya da margarin (3,5 çorba kaşığı)
5 taze sarımsak (1 demet) ya da 10 diş sarımsak
600 gram sarı patates (5 büyük)
1 defne yaprağı
300 gram domates (3 orta) ya da 50 gram tuzsuz domates salçası
2 demet dereotu
6 adet yeşil biber
1/2 bardak su
150 gram soğan (2 orta)
Tuz
1 Bir büyük ve yayvanca toprak güvece; sırasiyle kemikleri çıkarılmadan yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış ve yıkanmış kol tarafından 900 gram kuzu eti, kabukları soyulmuş ve sekize bölünmüş 2 orta soğan, yarım parmak boyunda doğranmış 2 demet taze soğan, yine yarım parmak boyunda kesilmiş 1 demet taze sarımsak, ya da on diş sarımsak, soyulmuş ve dörde bölünmüş 5 büyük sarı patates, 1 defne yaprağı, küçük parçalara doğranmış 6 adet yeşil biber, soyulmuş ve küçük kesilmiş 3 orta domates ya da 1 kahve fincanı su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ve küçük parçalara bölünmüş üç buçuk silme tereyağı ya da margarin yağı ve yarım bardak su, 2 tatlı kaşığı tuz ile kıyılmış 2 demet dereotu ilâve ederek üstlerine de bir yağ kağıdı örtmeli ve güvecin kapağını kapatmalıdır.
2 Sonra güveci, orta kuvvetteki fırına sürerek etler iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar aşağı yukarı iki buçuk - üç saat pişirmeli ve fırından alarak güveciyle servis yapmalıdır.
NOT: Güvec hafif ateşte de pişirilebilir. Ancak pişirme süresi iki - iki buçuk saate indirmelidir.
