Patatesli Köfte (Hatay)
Hatay Valiliği
Hatay Mutfak Kültürü ve Yemekleri
Dr. Kadriye ŞAHİN
5 çay bardağı ince
bulgur
3 adet
patates
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Kimyon
Tuz
Bulgur geniş bir tepsiye dökülür ve hafif sıcak su ile ıslatılarak yumuşaması beklenir. Patatesler haşlanır ve ezilir. Soğan kabuğu soyularak rendelenir. Soğan ve
salça bulgura eklenerek yoğrulur. İçine arzu edildiği kadar kimyon, tuz ve ezilen
patates eklenerek yeniden yoğrulmaya başlanır. Kıvama gelinceye kadar yoğrulan köftelere mekik şekli verilir ve maydanozla süslenir. Köfteler
zeytinyağına batırılarak yenir.
Not: Bazıları nar ekşisi de kullanmaktadır. Bazıları
patatesli köftenin içine ince doğranmış taze yeşil
soğan ve maydanoz ekleyip, elle sıkılarak köfte şeklini vererek hazırlamaktadır.