Patatesli Hıngıl (Sivas)
Zafer Özer
1 kg un
Yarım kg patates
Pul biber
Tuz
Domates
Tereyağı
Un, yufka hamuru kıvamında yoğrulur ve yaklaşık yarım saat kadar dinlendirilir.
Hamur dinlenirken patates haşlanarak soyulur, pul biberi ve tuzu eklenir, püre haline gelene kadar ezilir.
Hamur orta kalınlıkta açılarak kare kare kesilir.
Kesilen hamurların ortalarına, hazırlanan patatesler konulur ve muska şeklinde uçları kapatılır.
Hazırlanan hamurlar kaynar suda haşlandıktan sonra süzülür.
Tereyağı ve domatesle hazırlanan sos üzerine dökülerek servis edilir.
