Patatesli Hingel
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
6 orta boy patates
1 orta boy soğan
Sıvı yağ
Kırmızı biber
Karabiber
Kuru nane
Tuz
Üzeri için:
1 kase yoğurt
4 diş sarımsak
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Hamur için unun ortasına yumurta kırılır, su ilavesiyle orta sertlikte bir hamur hazırlanıp, dinlenmeye bırakılır.
İçi için, patatesler haşlanır, kabukları soyulup rendelenir.
Soğan yemeklik doğranır az yağda pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine rendelenmiş patates, tuz, karabiber, kırmızı biber, nane eklenip iyice karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Dinlenen hamur, iki bezeye ayrılır, bezeler oklava ile 50 santim çapında açılır.
Açılan yufkalar ruletle 2 santimlik karelere kesilir.
Her hamur karesinin ortasına yarım çay kaşığı kadar iç konarak hamurlar köşeden köşeye üçgen katlanır, açılmaması için, kenarlarına biraz bastırılır.
Hazırlanan hingeller, bir süre kurumaya bırakılır.
Bir tencereye biraz su ve biraz sıvı yağ konarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca hingeller içine atılır.
Üzeri için, yoğurt iyice ezilerek, 2 diş rendelenmiş sarımsak ve biraz tuz katılır, karıştırılır.
Bir sos kabına tereyağı ve sıvı yağ konur, tereyağı eriyince, üzerine tuz ve pul biber katılır, ocaktan alınır.
Tabaklara hingel suyu süzülerek alınır, üzerine sarımsaklı yoğurt, onun da üzerine yağlı sos gezdirerek servis yapılır.
