Patatesli Açma Börek
https://www.sabah.com.tr
5 su bardağı un
1 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı
yoğurt
Yarım çay kaşığı sirke
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet
yumurta
Tuz
Üzeri için:
175 gram eritilmiş margarin
1 su bardağı sıvı yağ
İçi için:
1 kg
patates
3 adet büyük boy
soğan
Bir buçuk çay bardağı
zeytinyağı
300 gram rendelenmiş beyaz
peynir
Tuz
Pul
biber
Kara
biber
Bir kaba elediğiniz unun ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtalardan birinin sarısını, üzerine sürmek için kenara ayırın. Una,
yumurtanın akını ve diğer
yumurtayı ekleyin. Üzerine
süt,
yoğurt, sirke, sıvı yağ ve bir tutam tuz ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan 15 adet beze yapın. Bezelerin her birini 3'e bölün ve her birini pasta tabağı büyüklüğünde açın. Birinci hamurun üzerine eritilmiş margarinden sürün. Üzerine ikinci hamuru koyup tekrar margarin sürün. Üçüncü hamuru en üste yerleştirin. Diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Aralarına sürdüğünüz yağın donması için hamurları yarım saat dinlendirin. Üst üste koyduğunuz hamurları oklava yardımıyla açın ve üzerine sıvı yağ sürün. Hamuru ortadan ikiye bölün. İçi için,
patatesleri haşlayıp rendeleyin. Yemeklik doğranmış
soğanları
zeytinyağında kavurun. Üzerine rendelenmiş
patatesleri ilave edin ve karıştırın. Rendelenmiş beyaz
peynir, tuz, pul
biber ve kara
biberi ekleyip karıştırdıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Ortadan ikiye böldüğünüz hamurların geniş kenarına
patatesli karışımdan koyup rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında sarıp gül böreği şekli verin. Hamurların hepsine aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine
yumurta sarısı sürüp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
