PATATES PÜRESİ
Arzu edilen miktarda iri
patates
Tereyağı
Süt
Tuz
Patatesleri yıkayarak soyun. Küçük parçalara bölüp tuzlu suya koyarak pişirin. Çatalla
patatesleri muayene ederek iyi piştiğine kanaat getirdikten sonra ateşten alıp suyunu süzün ve tencereyi çok hafif ateş üzerine koyarak mümkün olduğu kadar çabuk
patatesleri ezin, içine birkaç tatlı kaşığı tereyağı koyarak pürüz kalmayıncaya kadar ezmeye devam ediniz. Krema kıvamına gelinceye kadar kaynatılmış soğuk
süt ilâve ederek karıştırın. Servis tabağına boşaltıp arzu edilen
yemekle, üstünü maydanozla süsleyip servis yapınız.