|
|
|
Patates Kroket |
 |
rikkat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.05.2007
Mesajlar: 380
Şehir: Çankaya - Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc15718
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2007
2,457 defa indirildi / yazdırıldı
|
POMMES CROOUETTES
8 kişi için MALZEME:
5 adet iri patates (1 kg.)
2 yumurta sarısı
Tuz, az karabiber
Varsa az rende hindistancevizi
Patatesleri soyarak dörde bölünüz, yıkayıp bir tencereye koyup üzerini kapatıncaya kadar su doldurup tuz ilâve ederek otuz, otuz beş dakika kontrol ederek haşlayınız
Süzgece süzdürünüz, bekletmeden suyu süzülür süzülmez tekrar tenceresine koyup kapağını kapatınız, bir kaç dakika ağır ateşte rutubetini çekmesi için demlendirip ateşten alınız
Kalburdan veya püre makinasından geçiriniz, bekletmeden yumurta sarılarını, tuzu ve hindistancevizini ilâve edip karıştırınız (FAZLA KARIŞTIRMAYINIZ) çünkü, sulanır, yumuşar.
Hemen ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayınız (veya bir sıkma torbası ile oklava gibi uzun sıkınız)
Biraz soğuyunca üçer santim boyunda keserek evvelâ una, sonra hafif çırpılmış yumurtaya, sonra galetaya bulayıp arzu ettiğiniz zaman üzerini kapatabilecek kadar bol kızgın yağda iki üç dakika kızartıp servis ediniz.
Fotoğraf "hızlı ve lezzetli" tarafından gönderildi. 02.12.2020
|
Patates Kroket |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2409
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181289
Gönderme Tarihi: 15.Oca.2025
67 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
4-5 adet orta boy patates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Kaplama için:
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvı yağ
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Sıcakken ezerek püre haline getirin.
Ezilmiş patateslere tereyağı, un, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyin. Yoğurarak ele yapışmayan bir kıvam elde edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ya da uzun ince çubuklar şeklinde şekil verin.
Şekil verdiğiniz kroketleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayın.
Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Kroketleri altın sarısı olana kadar kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Sıcak servis edin
Not: Patates kroket, köken olarak Fransız mutfağına ait bir yemektir. Fransızca'da croquette, "kıtır" veya "çıtır" anlamına gelir. İlk kez 18. yüzyılda Fransız şefler tarafından geliştirilmiş ve genellikle zengin sofralarda et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulmuştur. 19. yüzyılda ünlü Fransız şef Marie-Antoine Carême, kroketin tarifini detaylandırmış ve onu modern gastronomiye kazandırmıştır. Günümüzde ise en sevilen atıştırmalıklar arasında yerini almış durumda.
|
|
Patates Kroket Tarifleri Bavaruaz Tarifleri
|
|
