PATATES DOLMASI
8 Patates
2 Bardak et suyu
1 Su bardağı
mantar
1 Bardak sadeyağı
1 Büyük
soğan
1 Çorba kaşığı un, tuz, kara
biber
1 Demet maydanoz
2 Dilim bayat ekmek
1 Yumurta
Patatesleri soyduktan sonra üst kısımlarından birer kapak açın ve kenarlarda yarım santim kalıncaya kadar içini oyun.
Öte yanda
mantarları yıkayıp ufak ufak doğrayın,
soğan ve maydanozları da aynı şekilde doğrayın. Bir tencerede yağı eritip
soğanları içinde hafif öldürün, sonra
mantarlarla maydanozu da katıp beş dakika kadar ateşte pişirin. Tuzunu,
biberini atıp soğumaya bırakın. Sonra
yumurtayı çırpıp malzemeye ilâve edin, içine ekmek dilimlerini de ufalayın.
Kızgın tereyağı veya
zeytinyağında
patatesleri her tarafları açık kahverengi bir renk alıncaya kadar kızartın ve sonra da hazırladığınız malzemeyi
patateslerin içine doldurun. Doldurulmuş
patatesleri et suyu ile birlikte yarım saat kadar pişirin. Patatesler pişince et suyundan çıkarıp bir yerde sıcak olarak tutun. Et suyuna un katarak koyulaştırın. İsteyen bu sosa tuz ve
biber de koyabilir. Servis yapmadan az önce bu sosu
patateslerin üzerine dökün ve hemen servis yapın.