Pat Pat
Milli Eğitim Bakanlığı
2 beze hamur için:
400 gram un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
İçi için:
1 büyük boy
soğan
1
yumurta
Pul
biber
Kara
biber
Bir tutam tuz
Mantı hamuru un, su, tuz karıştırılarak yapılır.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Yörede bazıları
yumurta da kullanmaktadır.
Ancak yemeğin aslında
yumurta kullanılmamaktadır. Yumurta hamurun kabarmasına neden olmaktadır.
Hamur biraz dinlendirilir. Daha sonra mantılık açılır ( İnce açılır.).
Hamur 3 cmlik kareler şeklinde bölünür.
İçi için, toplu iğne başı büyüklüğünde doğranan
soğanlar pembeleşene kadar kavrulur, daha sonra
yumurtası kırılır, son olarak pul
biber ve kara
biber eklenerek işlem tamamlanır. (Yumurtalı iç yerine yörede naneli kese yoğurdu da kullanılmaktadır.)
Hazırlanan iç mantı parçalarına yerleştirilir.
Üçgen şekilde katlanır.
Hazırlanan mantılar tuzlu ve az sıvı yağ konulmuş suda yaklaşık 10 dakika kısık ateşte haşlanır.
Haşlanan mantılar süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine kızdırılmış tereyağında kavrulmuş
sarımsakla yapılan sos gezdirilir (Sarımsaklar havanda dövülmüş olmalıdır.).
Soslanan mantı sıcak olarak servis edilir.
