Pastırmalı Madımak (Çorum)
1 kilo madımak
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1.5 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı pirinç
7-8 dilim pastırma
Tuz
Karabiber
Bir miktar kimyon
Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra doğranmış pastırma eklenir. Salça ilave ettikten sonra kavrulmaya devam edilir. Madımak, tuz, karabiber, kimyon katılıp suyu dökülür. En son pirinç eklenir. Düdüklünün kapağı kapanır. 30-35 dakikada hazır.
