Pastırmalı Ispanaklı Rulo Börek
https://www.bim.com.tr
2 adet orta boy
soğan
3 parça Connex yufka
1 kg
ıspanak
6 çorba kaşığı Sırım
zeytinyağı
3 dilim Emin
pastırma
100 gr Binvezir inek
peyniri
3 adet Bili Bili
yumurta
1 su bardağı Dost
yoğurt
Yarım su bardağı Sırım
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Rafine Sofra tuz
1 çay kaşığı Destan kara
biber
1 çay kaşığı Destan pul
biber
1 tutam Destan susam
1 tutam Destan çörekotu
Orta boy 2
soğanı küp küp doğrayıp geniş bir tavada 6 çorba kaşığı
zeytinyağında kavurmaya başlayın.
Soğanlar renk değiştirmeye başlayınca 1 kg ıspanağın saplarını ince ince kesip ekleyip kavurmaya devam edin.
Ispanağın yaprak kısımlarını kabaca doğrayıp tavaya ekleyin. Ispanakların rengi parlamaya başladığı zaman 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tepeleme çay kaşığı pul
biber ve 1 çay kaşığı kara
biber ekleyip tatlandırın. Sonrasında altını kapatıp harcı soğumaya bırakın.
Fırını alt üst ve fansız olarak 190 dereceye ısıtın.
Böreğin sosu için, bir kâseye 1 su bardağı
yoğurt, yarım su bardağı
zeytinyağı, 3 adet
yumurta ekleyip pürüzsüzleşene kadar iyice çırpın.
2 adet yufkayı tezgâha üst üste açın ve hazırladığınız sosun üçte birini kaşık yardımıyla yufkaya gezdirerek sürün.
Soğuyan
ıspanaklı harcı da yufkanın üzerine eşit miktarda gezdirin. 100 gr inek
peynirini ufalayarak parçalar halinde
ıspanaklı harcın üzerine gezdirin. 3 dilim
pastırmayı ufak parçalar halinde doğrayın ve yine eşit miktarda dağıtarak yayın.
1 parça yufkayı da harç üzerine yerleştirin ve börek sosunu gezdirerek yayın. Sostan üzerine sürmek için birazcık ayırın.
Yufkaları önünüzden ileriye doğru dev bir rulo gibi sarın ve tepsi boyutuna göre ikiye veya üçe kesin.
Yağladığınız fırın tepsisine börekleri yerleştirin. Üzerine ve yanlarına börek sosundan sürün. Susam ve çörek otu serpin.
Alttan ikinci rafa koyup 40-45 dakika cızır cızır olup renk alana kadar pişirin.
Çıkınca, en az yarım saat dinlendirin.