Pastırmalı Ispanak Salatası
1 bağ ıspanak
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet haşlanmış katı yumurta
10-12 dilim çemenleri ayıklanmış pastırma
Sos için:
2 yemek kaşığı acısız hardal
3 yemek kaşığı sirke
Yarım limonun suyu
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı ılık tavuk suyu
Ayıklayıp, yıkadığınız ve süzüp ince ince dilimlediğiniz ıspanakların üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Elinizle, köfte yoğurur gibi hafifçe ovalayın ve salata kasesinin üzerine oturtun.
Bir-iki damla sıvı yağ koyduğunuz tavada çemensiz pastırmaları 2-3 dakika kadar çevirerek hafifçe kavurup, kızartın. İsterseniz önce kibrit çöpü formunda doğrayıp, sonra kavurabilirsiniz. Kavrulan pastırmaları sıcakken ıspanağın üzerine boşaltın.
Sos için tüm malzemeleri bir tasın içinde iyice çırpıp, karıştırın. (Tavuk suyunuz yoksa, ılık suyun içine bir yemek kaşığı toz tavuk bulyonu katıp, iyice eriyinceye kadar karıştırabilirsiniz.) Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin.
Katı yumurtaları elma gibi dilimleyip, salatanın etrafına dizin. Sosunuzu tüm salata kasesinin üzerine gezdirin. Salatanız servise hazırdır.
Not: Sos fazla gelirse, ikiye ayırıp, yarısını ertesi güne saklayabilirsiniz.
