Pastırma ve Kırmızı Soğanlı Pay
http://www.hurriyet.com.tr
Hamuru için:
275 gram un
125 gram tereyağı
2,5 parça eritme peyniri
Bir çimdik tuz
Biraz kekik
1 çorba kaşığı ılık su
İçi için:
5 adet kırmızı soğan
100 gram çemensiz pastırma
1,5 çorba kaşığı un
50 gram tereyağı
Sosu için:
2 adet yumurta
200 mililitre krema
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
100 gram rende kaşar veya gravyer peyniri
Oda sıcaklığındaki tereyağı ile diğer malzemeleri parmak uçlarınız ile ezerek karıştırın. Hamuru su ile bağlayın. Üstünü kapatarak bir saat dinlendirin.
Soğanları ince ince salata soğanı gibi kesin. Üzerine biraz su ilave edilerek kısık ateşte şeffaflaşana kadar pişirin. Soğanlar şeffaflaştıktan sonra üzerine tereyağı ilave edin ve karıştırın. Sonra un ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Ateşten alın.
Pastırmaları minik minik doğrayın ve soğanlara katın. Bir kapta yumurtayı, kremayı, tuzu ve biberi iyice karıştırın. Dinlendirdiğiniz hamuru yağlanmış ve hafifçe unlanmış tart kalıbına yayın. Çatalla delin, pastırma ve soğanlı içi hamurun üstüne yerleştirin. Ayrı kapta çırptığınız sosu üzerine dökün. En üste rende kaşar veya gravyer serpin.
Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.
