Pastiç (İzmir)
3 su bardağı su
1 paket instant maya
Yarım su bardağı süt
4 çay bardağı margarin
3 yemek kaşığı toz şeker
Yeteri kadar ılık su
1 tutam tuz
1 adet kakaolu pasta tabanı
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tarçın
Yarım su bardağı çekilmiş fındık
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı kuru üzüm
1 adet file badem
1 tutam susam
Hamuru için; derin bir kapta un, toz şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açıp yarım su bardağı ılık süt ve yağı ekleyin. Parmak uçlarınızla önce ortadan başlayarak karıştırın. Daha sonra kenarlarından un alarak iyice karıştırın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar su ilave ederek yoğurun. üzerini nemli havlu ile örterek ılık bir ortamda mayalanmasını bekleyin.
İç harcı için, derin bir kapta keki elinizle ufalayın. Tarçın, üzüm, fındık ve 1.5 su bardağı sütü ekleyip iyice yoğurun. Mayalanan hamuru iki bezeye ayırın. Her bezeyi çok inceltmeden merdane ile açın. Yarıya böldüğünüz iç harcı eşit ve düzgünce yayın. 7-8 santim kalınlığında rulo şeklinde sarın. Dilediğiniz genişlikte kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz veya yağladığınız tepsiye dizin. Kalan bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve file badem serpin. 30 dakika dinlendirin. önceden ısıttığınız 170 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Ilınınca servis yapın.
