Pastane Usulü Açma
Hamuru için:
2 su bardağı ılık
süt (400 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
1 adet
yumurta akı
2
yemek kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
7 su bardağı un
Arasına sürmek için:
100 gr tereyağı
Üzeri için:
1 adet
yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Hamuru için uygun bir yoğurma kabına ılık
süt, sıvı yağ,
yumurta akı, şeker ve tuzu ekleyerek karıştıralım.
Üzerine yavaş yavaş unu ve mayayı da ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
Hamuru
muz un ekledikçe kıvam alınca elimizle yoğuralım.
Kıvam alan hamuru
muzu çok az un serptiğimiz tezgaha alalım ve biraz daha yoğuralım.
Hazır olan hamuru
muzu tekrar yoğurma kabına alıp üzerini streçleyelim ve temiz bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
Hamuru
muzun mayası gelince üzerini açalım ve havasını alalım.
Tezgahımıza yağ damlatalım ve hamuru
muzu tezgaha alalım, elimizle bastırarak genişletip inceltelim.
Yeteri kadar genişleyen hamuru
muzun üzerine oda ısısındaki tereyağından sürelim ve kenarlarından tutarak orta kısımda birleştirelim.
Tekrar tereyağından sürelim ve hamuru
muzu tekrar katlayalım.
Ardından hamuru
muzun üzerine bastırarak genişletelim ve 1 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim.
Açmalarımızı tüm hamur bitene kadar şekillendirelim ve pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizelim.
Açmalarımızı 20 dakika tepsi mayası için bekletelim.
Mayası geldikten sonra üzerine ayırdığımız
yumurta sarısından sürüp susam, çörek otu serpelim ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım.
Pişen açmalarımız servise hazır.