PASTACI KREMASI
1/2 kg süt
150 gr tozşeker
80 gr un
2 yumurta sarısı
1 bütün yumurta
1/2 kahve kaşığı vanilya tozu
50 gr tereyağı
Bir tencereye 2 yumurta sarısı, 1 bütün yumurta, 150 gram toz şeker ile yarım kahve kaşığı da vanilya tozu koyularak telle karıştırmak suretiyle bunlar birbirleriyle halledilir.
Sonra bu şekerli yumurtalara, azar azar olmak üzere kaynar bir halde 500 gram sütün ancak dörtte biri (yarım kepçe) katılır ve telle çırpmak suretiyle de süt bu şekerli yumurtalara yedirilir. Sonra bunlara elenmiş 80 gram da un katılarak bir bulamaç haline getirilir, sonra da bu bulamaca, kalan kaynar süt de katılarak, tekrar telle iyice vurmak suretiyle, hepsi birbiriyle karıştırılır.
Bu karışım, orta ısıdaki ateşe oturtularak krema, koyu muhallebi kıvamına gelinceye kadar 3 - 5 dakika telle hızlıca karıştırılmak suretiyle pişirilir.
Bundan sonra krema, yayvanca bir kaba, yahut da bir taş üzerine yayıldıktan sonra, ılınmaya bırakılır, iyice ılınınca buna istenirse 50 gram tereyağı ya da margarin katılarak ya demir ıspatula ile karıştırmak, ya da avuç ile iyice mıncıklamak suretiyle yağ da kremaya yedirilir.
