Pasta ve böreklerin üzerine sürülen parlatıcı ve kızartıcı unsurlar
Fırçayla sürülen yumurta sarısı, çırpılmış yumurta, tereyağı ve diğer yağlar, sıcaklığın etkisiyle, yiyeceğin yüzünü normalden daha hızlı bir şekilde kızartır. Yani pişme süresinde farka yol açabilir. Bu durumda fırının sıcaklık ayarını azaltarak yiyeceğin üzeri yanmadan pişirilmelidir. Aksi halde pişmiş gibi görünen yiyeceğin içi pişmeyebilir.
