PASKALYA ETİ
2,5 kg'lık 1
kuzu budu
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı
biberiye (istenirse)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
250 gr çalı
fasulyesi (kılçıkları temizlenmiş)
4 küçük
soğan (kabukları soyulup, bütün bırakdmış)
2+1/2 su bardağı
tavuk suyu
Önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (230°C) getirip, ısıtınız. Keskin bir bıçakla eti birkaç yerinden yarıp, içlerine birer
sarımsak dilimi sokunuz.
Eti,
biberiye (istenirse), tuz ve
biberle ovunuz. Rosto tepsisinin içine bir ızgara teli yerleştirip,
kuzu budunu üstüne
koyunuz. Budu tereyağla yağlayıp, tepsiyi fırına sürerek 10 dakika rosto ediniz.
Tepsiyi fırından çıkarıp, etin üstüne tepsideki sudan dökünüz. Fasulye,
soğan ve
patatesleri etin etrafına döşeyip,
tavuk suyunu boşaltınız.
Tepsiyi yeniden fırına sürüp, fırının sıcaklığını azaltarak (150 C), 2 saat daha, bıçağın ucu ete kolayca batana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırından alıp, eti ısıtılmış bir servis tabağına çıkarınız. Etrafına sebzelerini dizip, dilerseniz tepsideki
salçasını da üstüne dökerek servis ediniz.