PASKALYA KEKİ
1 tatlı kaşığı rafine yağ
6 yumurtanm sarısı
6 yumurtanm akı
175 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
250 gr (1+2/3 su bardağı) ceviz içi (ince dövülmüş)
125 gr (1/2 su bardağı) krema
2 çorba kaşığı pudra şekeri
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190°C) getirip, ısıtınız.
Bir fırçayla kek kabını, rafine yağla yağlayınız. Kabı, kağıt peçete üstüne ters çevirip, fazla yağını süzdürünüz.
Orta boy bir kasede yumurta sarılarını, yumurta teli ya da elektrikli çırpıcıyla, azar azar şekeri katarak çırpıp, karışım açık renk ve telle kalkacak kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediniz.
Limon kabuğu rendesinini katınız. Madeni bir kaşıkla yavaşça cevizleri ekleyiniz.
Başka bir kasede, yumurta akını, yumurta teliyle kar haline getiriniz. Madeni bir kaşıkla, yumurta akını yumurta sarısı karışımına iyice karıştırarak katınız.
Karışımı kek kabına boşaltıp fırında 45 - 50 dakika, kek kabarıp, ortasına batırılan bir şiş temiz ve kuru çıkana kadar pişiriniz.
Kalıbı fırından çıkarıp, 10 dakika bekletiniz. Kalıbın iç kenarlarında çepeçevre bıçak gezdirip, keki gevşettikten sonra tel ızgaraya çıkararak, tamamen soğumaya bırakınız.
Kremayı orta boy bir kasede iyice çırpınız. Pudra şekerini azar azar, krema koyulaşana kadar çırparak ekleyiniz.
Şekerli kremayı kekin üstüne yayıp, kekinizi servis ediniz.
