Parpar Yemeği (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Parpar (
semizotu) ayıklanır, yıkanır, doğranır. Bir tencerede yağ,
soğan ve
salça kavrulduktan sonra içine parpar ilave edilerek tekrar kavrulur. Bir
yemek kaşığı
pirinç içine konup su ilave edilerek pişirilir. Pişmeye yakın tuzu ilave edilerek servis yapılır. İstenirse üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Parpar yağda kavrulup, üzerine
yumurta kırılarak da yemeği yapılmaktadır.