Parpar Salatası (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Parpar (
semizotu) ayıklanır, yıkanır, ince ince doğranır. İçine
soğan doğranır,
limon, tuz ve
zeytinyağı ilave edilerek servis yapılır.
Not: Parpar çiğ olarak da tuzlanıp, üzerine
yoğurt dökülerek salata şeklinde de tüketilmektedir.