|
|
Paratha |
 |
baron
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc145082
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2019
1,055 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı tam buğday unu
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
İç harcı için:
2 adet haşlanmış patates
1 adet orta boy kırmızı soğan
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 çay kaşığı zerdeçal
2 dal taze kişniş
Çeyrek demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İçine sürmek için:
8 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Unları, tuz ve tereyağıyla birlikte derin bir kabın içine alıp yoğurmaya başlayın.
Tamamen karışmış bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamurun üzerini kapatın ve oda sıcaklığında yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
Bu sırada iç harcını hazırlayın.
Soğanın kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Haşlanmış patatesleri, erimiş tereyağı, ince kıyılmış soğan ve baharatlarla birlikte harmanlayıp ezin.
Taze kişniş ve maydanozu ince ince kıyıp, harcın içine ilave edin.
Bütün malzemeleri güzelce karıştırdıktan sonra iç harcınız hazır.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın.
Ayırdığınız bezeleri tabak büyüklüğünde açın.
Üzerlerine tereyağı sürdükten sonra hamurda küçük oyuklar açın ve hazırladığınız harcı pay edin.
Hamurların yırtılmamasına dikkat ederek üzerini kapatın.
Tam bir yuvarlak elde edecek şekilde üzerini tamamen kapattığınız hamuru bir merdane kullanarak tekrar açın.
Kızgın tavada arkalı önlü pişirin.
Önce kızaran tarafa tereyağı sürün, daha sonra da diğer tarafa tereyağını sürerek pişirme işlemine devam edin.
Bu işlemleri bütün hamur bezeleri için tekrarlayın.
Pişen paratha gözlemelerinizi hemen sıcak servis edebilirsiniz
Not: Paratha için Hint gözlemesi de diyebiliriz. Peynirlisinden patateslisine kadar birçok farklı biçimde hazırlanabiliyor.
|
Paratha |
 |
yepyeni7
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2020
Mesajlar: 47
|
Kısa URL: https://ml.md/lc153722
Gönderme Tarihi: 26.Ekm.2020
520 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hindistanın buğday unundan hazırlanan paratha, yüzyıllardır üretiliyor. Hamur katmanları arasına sürülen yağ, bu ekmeğe milföy gibi bir lezzet ve doku kazandırıyor. Gözleme de diyebileceğimiz paratha, tek başına ya da tuzlu malzemelerle birlikte tüketilebilir. Geçmiş tarihine baktığımızda, 12. yüzyılda kaleme alınmış Sanskritçe bir metin olan Manasolassada parathadan bahsedilmiştir.
|
Paratha |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180820
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2024
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 su bardağı tam buğday unu
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su (gerektiğinde eklenebilir)
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
İsteğe bağlı olarak: rendelenmiş patates, bezelye, veya ıspanak gibi iç malzemeler
Geniş bir kaba tam buğday ununu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Su eklerken azar azar eklemeye dikkat edin ve hamuru yoğurun.
Hazırladığınız hamuru, üzerini nemli bir bezle örterek yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin.
Haşlanmış patatesi rendeleyip baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Bir miktar tuz, karabiber, pul biber ve taze kişniş ekleyerek karıştırın.
Bezelye veya ince doğranmış ıspanakları haşlayarak ya da soteleyerek hazırlayın.
Tatlandırmak için zencefil, sarımsak ve sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Dinlenmiş hamuru eşit büyüklükte bezeler haline getirin.
Her bir bezeyi un yardımıyla yaklaşık tabak büyüklüğünde ince bir daire haline getirin.
Üzerine az miktarda sıvı yağ veya tereyağı sürün ve hamuru katlayarak tekrar açın.
Eğer iç malzemeli bir paratha yapıyorsanız, açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı ekleyin ve uçlarını kapatarak yeniden yuvarlak bir şekil verin.
Tavayı orta ateşte iyice ısıtın.
Hamuru tavaya koyduktan sonra üzerine biraz sıvı yağ veya tereyağı gezdirin.
Parathanın her iki yüzü de altın rengi olana kadar pişirin.
Her çevirişinizde üzerine hafifçe bastırarak pişmesini sağlayın.
Paratha, sıcak olarak servis edilmelidir.
Yanında yoğurt, naneli bir dip sos veya acılı bir chutney ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.
|
|
