PAPAZ YAHNİSİ (Soğan Sarımsak Yemeği) (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 çay kaşığı kara
biber
1 kg. taze
soğan
1 kahve fincanı sirke
1 kg. taze
sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı
salça
3 su bardağı et suyu
1 bardak su
1/2 kg. parça
koyun eti
2 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
Et haşlanır. Soğan ve
sarımsaklar ayıklanır. 4 cm. boyunda kesilir. Haşlanmış et
soğan,
sarımsak ve yağla beraber biraz çevirilir. 3 bardak et suyu, tuz, kara
biber, sirke, şeker ve
salça ilavesi ile
soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.