Papara (Niğde)
1,5 kg. et suyu
1 adet bayat ekmek
1 iri
soğan
4 kaşık tereyağı
3
yumurta sarısı
kırmızı
biber
tuz
Lokma lokma doğranmış ekmek dilimlerini bir tepsiye yerleştirin. 2 kaşık tereyağı koyduğunuz bir tavada ince kıyılmış
soğanı 4 dakika çevirin. Sonra et suyuna atıp kaynamaya bırakın. Et suyunun 1 bardağını ayırıp, kalanın
soğanlar iyice ölünce ekemeklerin üzerine gezdirerek dökün, 3
yumurta sarısını iyice çırparak ayırdığınız et suyuna katın va ekemeklrin üzerine gezdirin. En son 2 kaşık kızgın tereyağına katacağınız kırmızı
biberi üzerine dökerek sofraya getirin.