Pancar Turşusu
6 pancar
6 diş
sarımsak
3 defneyaprağı
1 tatlı kaşığı tane kara
biber
10 dal maydanoz sapı
1 dal
kereviz sapı ve yaprağı
Salamura için:
Yeteri kadar pancar suyu
Yeteri kadar sirke
1
yemek kaşığı kalın tuz
Pancarların kabuklarını fırça ile iyice temizleyip sap kısmını kesin. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. 3
yemek kaşığı sirke ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen pancarların suyunu
salamurada kullanmak için ayırın. Ilıkken kabuklarını soyduğunuz pancarları, ister kalın, yuvarlak dilimler halinde, isterseniz
elma dilimi şeklinde doğrayın.
Kavanoza kara
biberleri, iki defneyaprağını ve 4 diş sarımsağı ekleyin. Pancarları boşluk kalmayacak şekilde kavanoza doldurun.
En üste kalan
sarımsak ve defneyaprağını ekleyin. Maydanoz,
kereviz sapları ve yapraklarını pancarların üzerini tamamen kapatın.
Salamura için, pancar turşusunun kendi haşlama suyunu kullanın. Pancar suyu sıcakken, içine sirke ve tuzunu ekleyin, tuz eriyinceye kadar kadar karıştırın.
Turşunun üzerini kapatacak kadar hazırladığınız su ile doldurun, ağzını sıkıca kapatın.