PANCAR GELİN DOLMASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
4 iri pancar,
2
yumurta,
4 dilim
salam,
1 tatlı kaşığı kapari,
2 kornişon,
3 çorba kaşığı
zeytinyağı,
2 kaşık sirke,
haşlanmış 1
sosis,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Pancarları tuzlu kaynar suda haşladıktan sonra suyunu süzmeli ve tepelerinden açılacak birer kapaktan yararlanarak içlerini hafifçe boşaltmalı. Yumurtaları katı olarak haşladıktan sonra kabuklarını soymalı ve aklarıyla sarılarını ayırmalı. Yumurtaların sarılarını ezmeli Aklarını ise
salam, haşlanmış
sosis bir kornişon ve kapariyle birlikte makineden geçirerek kıyma haline getirmeli. Zeytinyağıyla sirkeyi, tuzla kara
biberi ve ezilmiş
yumurta sarısını çırparak birbirine yedirmeli. Sonra buna kıymayı katmalı ve karıştırmaya devam ederek karışımı birbirine yedirmeli. Sonra bu harçla pancarların içini doldurmalı ve dilimlenmiş bir kornişonla üzerlerini süsleyip servis tabağına yerleştirmeli. Böylece servis yapmalı.