Paçanga Böreği (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
2 adet yufka
150 gr pastırma
200 gr rende kaşar
1 adet domates
1 adet çarliston biber
1 tutam maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ
Yufkalar dört üçgen elde edilecek şekilde kesilir. Pastırmalar ince ince dilimlenir doğranan biber ve domatesler teflon tavaya koyularak 1-2 dakika sote edilir. Soğuyunca kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenir. Yufka kalın bir sigara böreği şeklinde sarılır. Tüm yufkalar bitene kadar bu işleme devam edilir. Yufkalar bittikten sonra kızgın yağa atılarak altlı üstlü kızartılır. Soğutmadan ikiye bölünür ve sıcak olarak servis yapılır.
