Paçalı Zirbaç
10 adet koyun paçası
1 çorba kaşığı tane karabiber
1 gr zerdeçal
1 baş sarımsak
3 yemek kaşığı yağ
1 kahve fincanı sirke
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
Su
Çok iyi temizlenmiş 10 adet koyun paçasına bol suda yıkayın. 8 su bardağı suda 1,5 saat kadar ya da düdüklü tencerede 45-50 dakika kaynatın. Tuz ve 1 çorba kaşığı tane karabiber ekledikten sonra 10 dakika daha pişrin. Soğuduktan sonra paçaları kemiklerinden ayırın. Suyunu ince delikli süzgeçle süzüp etlerle birlikte tencereye alın. 1 gr zerdeçalı 1 çay bardağı suda eritip tencereye ilave edin ve 1 taşım kaynatın. Bir baş sarımsağın dişlerini ayıklayın. Havanda iyice dövüp 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp sarımsaklı sirkeyi ilave edin ve tekrar karıştırın. Üzerinze kırmızı biberle yağı yakıp üzerine dökün.
