Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 154,728 Yemek Tarifine
6,030,776,455 defa bakıldı

Yemek Tarifleri > Osmanlı Yemek Tarifleri > Özbek Pilavı (2 adet - 746 defa bakıldı)

Özbek Pilavı

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Osmanlı Çorba Tarifleri
Osmanlı Salata Tarifleri
Osmanlı Pilav Tarifleri
Osmanlı Yumurta Tarifleri
Osmanlı Sebze Tarifleri
Osmanlı Zeytinyağlı Tarifleri
Osmanlı Baklagil Tarifleri
Osmanlı Dolma Tarifleri
Osmanlı Et Yemeği Tarifleri
Osmanlı Kebap Tarifleri
Osmanlı Köfte Tarifleri
Osmanlı Sakatat Tarifleri
Osmanlı Tavuk Tarifleri
Osmanlı Balık Tarifleri
Osmanlı Reçel Tarifleri
Osmanlı Hoşaf Tarifleri
Osmanlı Turşu Tarifleri
Osmanlı Kurabiye Tarifleri
Osmanlı Pasta Tarifleri
Osmanlı Hamur İşi Tarifleri
Osmanlı Börek Tarifleri
Osmanlı Çörek Tarifleri
Osmanlı Şerbetli Tatlı Tarifleri
Osmanlı Sütlü Tatlı Tarifleri
Osmanlı Meyve Tatlı Tarifleri
Osmanlı Helva Tarifleri
Osmanlı Dondurma Tarifleri
Osmanlı Şekerleme Tarifleri
Osmanlı İçecek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Özbek Pilavı

ahahhhh
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 21
Kısa URL: https://ml.md/lc152222
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2020
56 defa indirildi / yazdırıldı




"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir


Pirinç 1 su bardağı 180 gr. (Üç kez yıkanmış, süzülmüş)
Kuzu kuşbaşı - 213 gr.
Su 4 su bardağı 800 ml
Tuz 3 tatlı kaşığı 18 gr.
Tereyağı 3,5 yemek kaşığı 35 gr.
Et suyu 1,5 su bardağı 400 ml (Etin haşlandığı sudan)
Fıstık 1,5 yemek kaşığı 15 gr. (Dolmalık)
Kuş üzümü 1,5 yemek kaşığı 15 gr. (Sapları ayıklanmış ve yıkanmış)
Tarçın ½ tatlı kaşığı 1 gr. (Toz)
Karanfil ¼ yemek kaşığı 0,5 gr. (Toz)
Kakule ½ tatlı kaşığı 1 gr. (Toz)
Kıyma - 100 gr. (Kavrulmuş)

Et su ile beraber kaynatılır, köpüğü alınır, biraz pişince 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek biraz daha pişirilir.
Suyu süzülür.
Uygun bir tencerede, etler tereyağı ile kavrulur.
Üzerine et suyu, tuz, fıstık, kuş üzümü, tarçın, karanfil, kakule ve kıyma eklenir.
Kaynayınca pirinç salınır, kısık ateşte suyu çektirilir.
Bir saat demlendikten sonra tüketilir.



Özbek Pilavı

bozayı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın
Kısa URL: https://ml.md/lc156016
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2021
10 defa indirildi / yazdırıldı




Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları


Türlü türlü usret ile tabh ederler ise de en kolayının san'at-i tabhı budur.
Bir kıyye âlâ Mısır pirinci ni üç-dört defa tathîrden sonra suyu ile bir astar a bağlayıp asalar.
Badehu bir buçuk kıyye kıvırcık eti ni ufarak pareleyip ba'de't-tathîr bolca su ile tencerede kaynatıp köpüğünü aldıkta tuz ile bir miktar dahi kaynatıp suyunu gereği gibi süzdükte işbu lahm parelerinin üzerine yüz dirhem miktarı rûgan-ı sâde izafe edip bir miktar kavurup piştikte üzerine mukaddem zikr olunan ikili birli hesabı üzre pirincin bir buçuk misli süzülen et suyu ndan koyup vâfîce tuz ve fıstık, üzüm ve döğülmüş tarçın ve karanfil ve kakule ve bir-iki kabza kavrulmuş kıyma ilave edip kaynadıkta hazırlanan süzülmüş pirinci salıp bir taşım dahi kaynadıkta ocağın ateşini çekip bir miktar kıvılcımlı kül ile bir saat miktarı terk edeler.
Badehu indirip kadayıf tepsisi üzerine dökülüp tenâvül buyrula.






Özbek Pilavı Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri



(2 adet Özbek Pilavı 746 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2021 Bütün Hakları Saklıdır