Özbek Pilavı
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
250 gram kuşbaşı et (koyun eti tercih edilir)
3 adet orta boy havuç
2 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım limonun suyu
Tuz.
Limonlu, ılık ve tuzlu suda pirincimizi yarım saat bekletelim. Bu arada etlerimizi tencereye koyup, üzeri iki parmak aşacak kadar su ilave ederek yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Etin suyunu süzgeçten geçirip, su ilave ederek 3 bardağa tamamlayalım. Tencereye tereyağını koyup, soğanları pembeleşene kadar kavuralım. Rendelenmiş havucu ve etleri 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım. Sıcak et suyunu ekleyerek tuzunu katalım. Pirinçlerin nişastası gidene kadar yıkayıp, süzüp ekleyelim. Pilavımızı ağır ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirip ocaktan indirelim. Baharatlarını ilave edip karıştırdıktan sonra 20 dakika kadar demlenmesini bekleyip servise sunalım.
