Özbek Mantısı
THY Skylife
Hamuru için:
500 g un
4 g tuz
1
yumurta
200 g su
İç harcı için:
Orta yağlı
dana kıyma
100 g ince kıyılmış kuru
soğan
Küçük küp şeklinde doğranmış 200 g
patates
2 g kimyon
2 g kara
biber
3 g tuz
Sosu için:
100 g tereyağı
5 g pul
biber
300 g
yoğurt
¼ demet ince kıyılmış dereotu
Tüm hamur malzemeleri karıştırılarak çukur bir kapta veya mermer üzerinde yoğrulur. Üzeri nemli bir bez ile kapatılıp yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Ayrı bir kapta iç malzeme karıştırılıp hazırlanır. Merdane yardımıyla açılan hamur 10x10cm dikdörtgen şeklinde kesilir. Hazırlanan iç malzeme ortasına bolca koyulup poğaça şeklinde katlanır ve buhar tenceresinde haşlanır. Tereyağı tavada eritilip pul
biber yakılır. Buharda haşlanan mantılar servis tabağına alınıp üzerine
yoğurt ve tereyağı sosu dökülür. İnce kıyılmış dereotu serpiştirerek servis edilir.
